近日，公司食品安全管理人员参加了浦东新区市场监督管理局沪东市场所召开的餐饮食品安全追溯系统培训会议。会议的主要目的是：通过对食品溯源的培训学习，实现各餐饮企业完善由下至上的信息追溯，确保有效地抵御食品安全风险。

会议首先由市场所领导向我们解释了食品安全追溯系统的概念：食品可追溯，是一种可以追溯到入库、出库、物流、全过程的现代技术系统，通过输入产品的基本信息，就可以查询到生产作业环节、原料运输环节等所有信息。

随后系统开发的老师对食品安全追溯具体操作指南作了简要的培训，希望通过溯源系统的建立，使食品生产流通每个环节的责任主体可以明确界定，从而更加有效地控制加工生产的安全性、可靠性，确保食品安全。